Cupcake de Café com Nozes: Receita que rende muito — simples, prática e saborosa

Se você é blogueiro de culinária, confeiteiro amador ou alguém que busca uma sobremesa que combine sabor marcante, praticidade e alto rendimento, acabou de encontrar a receita perfeita. Este cupcake de café com nozes traz o aroma intenso de café, a textura macia do bolo e a crocância das nozes, tudo em porções generosas que rendem muitas unidades. Além disso, é uma opção versátil que funciona tanto para o café da tarde quanto para festas e encomendas. Vamos aos detalhes?

Por que o Cupcake de Café com Nozes rende muito

Uma das grandes vantagens desta receita é a combinação de massa úmida com o crocante das nozes, que resulta em cupcakes que agradam a diferentes paladares. Ao optar por uma massa com boa proporção de líquidos e gordura, você obtém bolinhos que crescem bem e mantêm a maciez por mais tempo. Se a ideia é produzir para muitas pessoas, use uma forma para 24 cupcakes para facilitar o rendimento.

Ingredientes para 24 cupcakes

• 2 1/2 xícaras (312 g) de farinha de trigo
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 ovos grandes
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1/2 xícara (120 ml) de café expresso forte, frio
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara (120 g) de nozes picadas (ou nozes picadas). Opcional: reserve algumas para finalizar

Cupcake de Café com Nozes passo a passo

Antes de começar

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para 24 cupcakes com as forminhas de papel. Deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a emulsão.

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Use uma velocidade média-alta por cerca de 2–3 minutos.
3. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha.
4. Em um recipiente separado, misture o leite com o café frio.
5. Alternadamente, adicione a mistura de secos e a mistura de líquidos à massa, começando e terminando com os secos. Misture apenas até incorporar — evite bater demais para não deixar o cupcake pesado.
6. Incorpore as nozes picadas à massa com uma espátula.
7. Divida a massa uniformemente entre as forminhas, enchendo cerca de 2/3 de cada cavidade.
8. Asse por 18–22 minutos, ou até que um palito saia com poucos farelos úmidos. Não asse demais para manter a maciez.
9. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade antes de cobrir.

Dicas para rendimento máximo e consistência

• Para garantir que rendam bem, use formas de 24 furo e preencha cada cavidade até 2/3 da altura.
• Se quiser ainda mais sabor de café, adicione 1–2 colheres de sopa extras de café dissolvido na mistura de leite, sem comprometer a textura.
• Nozes tostadas levemente antes de picar realçam o sabor e a crocância. Misture-as na massa apenas no final para manter a textura crocante.
• Para uma variação mais suave, refine a quantidade de açúcar para 3/4 de xícara; se preferir uma massa mais doce, aumente para 1 xícara.

Opções de cobertura e variações

Uma cobertura bem escolhida pode transformar seus cupcakes em verdadeiras obras de confeitaria. Abaixo vão algumas opções populares que combinam com o sabor de café e nozes.

Ganache de café

Ingredientes: 120 g de chocolate meio amargo, 120 ml de creme de leite, 1 colher de sopa de café forte.

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre as etapas.
2. Aqueça o creme de leite até quase ferver e adicione ao chocolate, mexendo até ficar liso.
3. Incorpore o café, misture bem e deixe esfriar até atingir a consistência para chantilly de cobertura. Aplique com o auxílio de uma faca ou saco de confeitar.

Buttercream de café

Ingredientes: 250 g de manteiga sem sal, 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 2–3 colheres de sopa de café frio, 1 colher de chá de essência de baunilha.

1. Bata a manteiga até ficar cremosa.
2. Adicionar o açúcar aos poucos, alternando com o leite ou café, até atingir a consistência desejada.
3. Finalize com baunilha e ajuste o café para o sabor preferido, batendo até ficar fofo.

Dicas de armazenamento e conservação

• Cupcakes frios podem ser armazenados, bem embalados, na geladeira por até 4 dias. Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para recuperar a maciez.
• Para congelar, envolva cada cupcake individualmente em filme plástico e guarde em recipiente hermético por até 2 meses. Descongele na geladeira e, se desejar, reaqueça levemente no micro-ondas.
• Se preferir, prepare a massa com antecedência, asse e congele os cupcakes já assados, sem cobertura. A cobertura pode ser aplicada no momento de servir.

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso adaptar para versão sem lactose?

Sim. Utilize leite vegetal (amêndoas, soja, aveia) e manteiga sem lactose ou óleo de coco em vez da manteiga tradicional. Verifique se o chocolatão ou a ganache escolhidos também são livres de lactose.

É possível fazer a receita sem nozes?

Claro. Substitua por outro ingrediente crocante, como amêndoas picadas ou pistaches, ou apenas omita as nozes para um cupcake de café com nozes apenas na decoração.

Posso usar café instantâneo?

Sim, se preferir. Dissolva 1–2 colheres de chá de café instantâneo no leite quente para obter o sabor de café desejado.

Conclusão

Este Cupcake de Café com Nozes é uma opção prática, saborosa e com rendimento expressivo, ideal para blogueiros que precisam oferecer conteúdos com facilidade, confeiteiros iniciantes que querem impressionar, ou qualquer pessoa que deseje uma sobremesa que renda muitas porções sem complicação. Teste, ajuste ao seu gosto e compartilhe seus resultados nos comentários. Queremos saber como ficou a sua versão: quais variações você incluíram? Qual cobertura você escolheu? Deixe seu feedback abaixo para inspirar outros leitores e, quem sabe, ganhar novas ideias para futuras fornadas.