Salada Cremosa de Grão-de-Bico com Bacalhau

A salada de grão-de-bico com bacalhau ganha nesta versão um toque cremoso e gourmet, perfeito para ocasiões especiais ou refeições de fim de semana. A combinação do grão-de-bico macio, bacalhau suculento e molho cremoso à base de iogurte e azeite aromatizado proporciona uma explosão de sabores a cada garfada. Além disso, o prato mantém frescura, cor e textura, conquistando tanto pelo sabor quanto pelo visual.

Ingredientes

Para o grão-de-bico:

• 250 g de grão-de-bico seco ou 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Para o bacalhau:

• 400 g de bacalhau dessalgado, preferencialmente lombo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho picado
• Pimenta-do-reino a gosto

Vegetais e complementos:

• 1 cebola roxa pequena, cortada em meia-lua fina
• 1 pimentão amarelo, picado em cubos
• 1 pepino médio, descascado e em cubos
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de coentro fresco (opcional)
• 50 g de azeitonas verdes ou pretas fatiadas

Molho cremoso:

• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de maionese leve
• 3 colheres de sopa de azeite aromatizado (azeite + ervas finas)
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Essa combinação de molho cria equilíbrio entre acidez, cremosidade e aroma, realçando o sabor do bacalhau sem sobrecarregar a salada.

Preparando o Grão-de-Bico

1. Se usar grão-de-bico seco, lave e deixe de molho em água por 8 a 12 horas.
2. Cozinhe em água com folha de louro até ficar macio, mas firme. Escorra e deixe esfriar.
3. Caso use grão-de-bico enlatado, apenas escorra e lave bem para remover excesso de sal.

O grão-de-bico deve manter integridade, oferecendo textura e contraste com o molho cremoso.

Preparando o Bacalhau

1. Dessalgue o bacalhau com água fria, trocando a água a cada 6 horas, por 24 a 48 horas.
2. Retire pele e espinhas e desfie em pedaços médios.
3. Refogue o alho no azeite até liberar aroma, adicione o bacalhau e cozinhe por 5 minutos, apenas para aquecer e absorver os temperos.
4. Tempere com pimenta-do-reino e reserve para esfriar.

Essa técnica mantém o bacalhau suculento e saboroso, sem ressecar.

Preparando o Molho Cremoso

1. Misture o iogurte natural, maionese, azeite aromatizado, suco de limão e mostarda.
2. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
3. Mexa até formar um molho uniforme e cremoso, pronto para envolver todos os ingredientes da salada.

O molho cria ligação perfeita entre o grão-de-bico, os vegetais e o bacalhau, garantindo sabor homogêneo em cada porção.

Montagem da Salada

1. Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico, vegetais, azeitonas e bacalhau.
2. Regue o molho cremoso sobre os ingredientes e misture delicadamente.
3. Finalize com salsinha e coentro picados, realçando aroma e frescor.
4. Leve à geladeira por 30 a 60 minutos para intensificar os sabores.

Essa etapa permite que o molho penetre nos ingredientes, deixando a salada suave, aromática e bem temperada.

Variações e Toques Gourmet

• Toque cítrico: adicione raspas de limão siciliano sobre a salada antes de servir.
• Versão sofisticada: acrescente lascas de parmesão ou queijo feta para contraste de sabor.
• Textura crocante: misture nozes ou amêndoas torradas.
• Ervas frescas: experimente manjericão, estragão ou hortelã para aroma diferenciado.

Essas variações tornam a salada versátil e personalizável, podendo ser servida tanto em eventos quanto em refeições rápidas do dia a dia.

Benefícios Nutricionais

• Grão-de-bico: rico em fibras, proteínas vegetais, ferro e magnésio.
• Bacalhau: fornece proteínas de alta qualidade, selênio, potássio e baixo teor de gordura.
• Vegetais e ervas frescas: acrescentam vitaminas, antioxidantes e cor ao prato.
• Azeite e iogurte: oferecem gorduras saudáveis e cremosidade natural.

Dessa forma, a salada não é apenas saborosa, mas também uma opção funcional, nutritiva e equilibrada.

Servindo a Salada

• Sirva em travessas ou pratos individuais, destacando cores e camadas de ingredientes.
• Decore com lascas de bacalhau e ervas frescas.
• Acompanhe com pão fresco, torradas ou chips de batata doce.
• Pode ser servida gelada ou à temperatura ambiente, mantendo sabor e frescor.

A apresentação valoriza a salada, tornando-a apetitosa e elegante, perfeita para impressionar familiares e convidados.

Dicas Finais

1. Misture o molho somente antes de servir, evitando que os vegetais soltem água e deixem a salada aguada.
2. Ajuste a cremosidade adicionando mais iogurte ou maionese leve, conforme preferência.
3. Para sabor intenso, deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
4. Use bacalhau de qualidade, preferencialmente lombo, para manter textura e sabor delicado.

Seguindo essas orientações, você terá uma salada sofisticada, cremosa e cheia de sabor, perfeita para todas as ocasiões.