Pizza de Frango com BBQ: Receita Completa, Massa Perfeita e Coberturas Incríveis — Guia Passo a Passo

Se você é apaixonado por pizza e adora aquele toque defumado do BBQ, vai adorar esta receita de pizza de frango com BBQ. Aqui vamos ensinar desde a massa crocante até a montagem final, com dicas para deixar tudo bem suculento e com borda crocante. Preparar em casa pode parecer desafiador, mas com este guia passo a passo você vai conseguir uma pizza irresistível, perfeita para um jantar entre amigos ou um almoço de fim de semana. Vamos aos ingredientes, métodos e truques para o resultado que todo fã de pizza quer.

Receita de pizza de frango com barbecue

Para começar, organizei as partes-chave: massa crocante para pizza de frango com BBQ, frango marinado ao molho barbecue, e a cobertura com queijo e finalização defumada. A ideia é combinar uma massa bem fermentada, um frango suculento com BBQ e uma cobertura que derreta na hora.

Massa crocante para pizza de frango com BBQ

Ingredientes (rende 2 pizzas médias)
– 500 g de farinha de trigo, de preferência tipo 00 ou farinha de uso comum
– 300 ml de água morna
– 7 g de fermento seco ativo (1 envelope)
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de açúcar

Passo a passo
1. Dissolva o fermento na água morna com o açúcar e deixe descansar 5-10 minutos até formar espuma.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a mistura de fermento e o azeite.
3. Misture até começar a formar uma massa. Sove por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. Cubra e deixe crescer em ambiente morno por 60-90 minutos, ou até dobrar de tamanho.
5. Divida a massa em duas partes para duas pizzas médias. Estique cada parte em uma superfície enfarinhada, deixando a borda levemente mais alta para formar a crosta.

Dicas para a massa crocante
– Use forno bem quente. Pré-aqueça a 260°C com uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para simular a pedra.
– Estique a massa bem fina ao longo do diâmetro desejado para aumentar a crocância da borda.
– Par-bake (pré-assar) a massa por 4-6 minutos antes de acrescentar a cobertura ajuda a deixar a massa ainda mais crocante.
– Se possível, use farinha de semolina no processo de esticar para ajudar a secar a base.

Marinada e cozimento do frango

Ingredientes
– 400 g de peito de frango, cortado em tiras pequenas
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de molho BBQ (ou mais, se preferir)
– 1 dente de alho picado (ou 1/2 colher de chá de alho em pó)
– 1/2 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto

Passo a passo
1. Em uma tigela, combine o frango com o azeite, alho, páprica, sal e pimenta. Deixe marinar por 20-30 minutos.
2. Em uma frigideira antiaderente quente, doure o frango por 4-6 minutos, ou até quase cozido. Misture com o molho BBQ e reserve. O frango vai terminar de cozinhar na pizza, absorvendo o sabor do BBQ.

Coberturas e molho BBQ

Para a cobertura, você vai usar:
– 1 xícara de molho BBQ (comprado ou caseiro)
– 1 xícara de queijo muçarela ralado
– 1/2 xícara de queijo prato ou parmesão ralado (opcional)
– 1/4 de cebola roxa fatiada finamente
– Opcional: pimentões em tiras, milho, ou jalapeños para um toque picante

Molho BBQ caseiro rápido (opcional)
– 1/2 xícara de ketchup
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de chá de molho inglês
– 1/2 colher de chá de páprica defumada
– Pimenta a gosto

Misture tudo e ajuste a doçura/defumado conforme o seu paladar.

Montagem e forno

Montagem passo a passo
1. Se a massa já foi par-bake, retire do forno e aumente a temperatura para 260°C.
2. Espalhe uma fina camada de molho BBQ sobre a base da massa mexendo apenas o suficiente para cobrir.
3. Distribua o frango já cozido e marinado uniformemente.
4. Adicione a cebola roxa fatiada e polvilhe com os queijos.
5. Finalize com as coberturas opcionais, se desejar.
6. Leve ao forno até o queijo derreter e dourar, aproximadamente 6-10 minutos (em forno bem quente, na pedra, o tempo é menor).
7. Retire e deixe descansar 2-3 minutos antes de cortar.

Dicas para assar
– Use uma pedra de pizza ou assadeira bem quente para ajudar a crocância da base.
– Se o seu forno não chega a 260°C, aumente o tempo de cozimento em alguns minutos, observando para não queimar a borda.

Métodos para obter uma massa crocante

– Absorver o excesso de água: se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha ou faça uma adição de farinha durante o contrário.
– Pré-assar a massa: par-bake ajuda a mante la crocância, especialmente quando há molhos mais líquidos.
– Temperatura alta e superfície quente: como citado, usar a pedra de pizza ajuda a crocância, mantendo o interior macio.
– Água morna e fermento ativo: o fermento funciona melhor com água morna, criando uma massa com boa expansão durante a fermentação.

Variações de cobertura e combinações

– Frango com abacaxi: para uma versão agridoce, acrescente pedaços de abacaxi grelhado.
– Queijo extras: use uma mistura de muçarela, queijo cheddar suave ou provolone para uma camada de sabor mais rica.
– Toque de defumado: finalize com coentro picado ou cebolinha para frescor.

Perguntas frequentes (FAQ)

– Posso usar massa pronta? Sim. Use uma base pronta de boa qualidade, mas para obter a massa crocante, siga o truque do pré-assado e estique bem fina.
– Qual temperatura ideal do forno? Idealmente, 250-260°C com a pedra de pizza para crocância. Se o seu forno não chega, ajuste para a temperatura mais alta disponível.
– Posso variar o molho BBQ? Sim. Experimente molhos com defumado suave ou adicione um toque de pimenta para um sabor mais marcante.
– É possível congelar a massa? Sim. Congele a massa já dividida e em porções, após o descanso inicial, para facilitar futuras pizzas.

Como servir

– Sirva sua pizza de frango com BBQ fumegante com uma salada leve de folhas verdes para equilibrar o prato.
– Acompanhe com uma bebida cítrica e, se quiser, pimenta em flocos para quem gosta de um toque picante.

Conclusão

Resumo rápido
– Você aprendeu a fazer massa crocante para pizza de frango com BBQ com fermentação adequada e técnicas de par-bake.
– Preparou frango marinado com BBQ para uma cobertura suculenta.
– Montou a pizza com queijos, cebola roxa e opções de coberturas para personalizar o sabor.
– Seguiu dicas de forno, crocância e variações para adaptar ao seu gosto.

Agora é com você! Compartilhe nos comentários qual parte da receita foi mais fácil ou divertida de fazer, se você prefere a massa mais crocante ou com borda mais macia, e qual variação de coberturas você gostou mais. Se você quiser, conte também quanto tempo levou desde o preparo até a pizza pronta. Bon appétit!