Costelinha de porco com chutney de abacaxi: receita fácil, rápida e saborosa

Se você gosta de pratos suínos que impressionam sem complicação, chegou ao lugar certo. Nesta receita de costelinha de porco com chutney de abacaxi, você traz à mesa um prato suculento, com um toque agridoce que encanta qualquer paladar. Vamos direto aos ingredientes e ao passo a passo para você preparar uma refeição deliciosa em pouco tempo — perfeita para o almoço de domingo, um jantar descontraído ou um encontro com amigos. Esta é uma excelente oportunidade para experimentar a receita de costelinha de porco com chutney de abacaxi e, se preferir a versão mais clássica, também apresentamos a opção de costelinha de porco assada com chutney de abacaxi.

Ingredientes

Para a costelinha

• 1,2 kg de costelinha de porco com osso (rack), cortada em porções desejadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
• 1 colher de sopa de alho picado ou 2 dentes de alho amassados

Para o chutney de abacaxi

• 1 xícara de abacaxi picado em cubos (fresco ou em conserva, bem escorrido)
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 pitada de pimenta caiena ou chili (opcional, para um toque picante)
• 1/2 xícara de água (ou quanto baste para atingir a consistência desejada)
• Sal a gosto
• Para finalizar: 1 colher de sopa de mel (opcional, para brilho)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a costelinha com sal, pimenta e alho. Regue com o azeite e envolva bem para formar uma camada de tempero.
2. Disponente as peças de costelinha em uma assadeira, lado da carne para cima. Leve ao forno por cerca de 30–40 minutos, coberta com papel alumínio para manter a umidade.
3. Enquanto a costelinha assa, prepare o chutney de abacaxi: em uma panela média, combine o abacaxi, o açúcar mascavo, o vinagre, o gengibre, a pimenta-do-reino, a pimenta (se usar) e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e a calda reduzir e dourar levemente (aproximadamente 15–20 minutos).
4. Abaixe o fogo e, se desejar, acrescente o mel para brilho. Ajuste o sal e retire do fogo. Reserve.
5. Retire o papel alumínio da costelinha. Pincele uma camada generosa do chutney sobre as peças. Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 10–15 minutos, até a carne ficar bem dourada e o chutney caramelizar levemente.
6. Sirva a costelinha de porco com chutney de abacaxi ainda quente, acompanhada de arroz, batatas assadas ou salada fresca.

Dicas de preparo e variações

Marinada rápida

Se tiver pouco tempo, faça uma marinada simples com sal, pimenta, alho e o suco de meio limão. Deixe a costelinha descansar por 15–20 minutos antes de levar ao forno.

Versões de forno

Para um resultado com mais crocância, finalize sob grill (forno com a função grill) por 3–5 minutos, observando para não queimar o chutney.

Substituições de ingredientes

Pode substituir o abacaxi por manga madura para um chutney com outro perfil de sabor, mantendo o toque agridoce. Caso não tenha vinagre de maçã, use vinagre branco ou suco de limão em menor quantidade.

Acompanhamentos sugeridos

• Arroz branquinho ou integral
• Purê de batata ou batatas assadas
• Salada verde com vinagrete leve
• Farofa simples para contrastar com o chutney

Tempo de cozimento e notas sobre a textura

Tempo total estimado: aproximadamente 60 a 75 minutos, dependendo do forno e do tamanho das peças. A costelinha fica macia quando cozida lentamente e com a umidade preservada. O chutney de abacaxi deve reduzir, ganhando uma consistência espessa que adere bem à carne.

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso usar costelinha sem osso?

Sim, a costelinha sem osso funciona bem, mas o tempo pode variar. Cozinhe até a carne ficar macia e, se necessário, aumente o tempo em poucos minutos.

O chutney pode ser preparado com antecedência?

Pode. O chutney pode ser feito com antecedência e conservado na geladeira por até 3–4 dias. Reaqueça suavemente antes de usar.

Como armazenar as sobras?

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2–3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, pincelando com um pouco de chutney para devolver o brilho.

Conclusão

Esta costelinha de porco com chutney de abacaxi é uma opção prática, saborosa e impressionante para qualquer ocasião. Com poucos passos, você alcança um equilíbrio perfeito entre a suculência da carne e o toque agridoce do chutney — exatamente o que a gente chama de costelinha de porco com chutney de abacaxi que agrada a todos. Se preferir a versão tradicional, experimente a costelinha de porco assada com chutney de abacaxi e veja como o sabor continua marcante. Gostou da receita? Deixe um comentário com suas variações, dúvidas ou dicas — vou adorar saber como ficou aí na sua cozinha!